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南靖土楼美食“健美鸭”

土楼旅游,天天发团,免费接送,豪华大巴,车上付款,签订旅游合同,土楼团品质之旅! 2013-12-24 游客关注:
健美鸭

“健美鸭”产自船场镇,船场镇养鸭历史悠久,所养鸭子放养于无污染的山涧坑流之中,因其独特的山涧放养方式,加上注重品种培养,已形成一个与众不同的优质品种,船场镇通过开发“健美鸭”,举办“健美鸭美食节”等,使健美鸭名声远扬,目前办全镇年产量可达到160万只左右。

“健美鸭全席”综合了鸭子的全部吃法,有42道菜、36道菜、24道莱、12道菜、大8道菜、大4道菜等几种。主要菜肴有香茶鸭、熏鸭、香酥鸭、烤鸭、炸鸭、啤酒鸭、芋泥鸭、八珍扒鸭、腌鲜梅菜鸭、八宝糯米鸭、太子鸭、酸萝卜鸭、酸菜鸭、姜丝鸭、糟片鸭、风味鸭、菜胆扒大鸭、香拌烧鸭丝、白果鸭煲、冬瓜焖鸭、冬瓜老鸭煲、笋干老鸭煲汤等。

健美鸭

姜母鸭更是一道传统药膳,因加入姜母麻油、米酒等药物的作用,有温补、暖胃、促进血液循环等作用。

而最有代表性的“盐水鸭”更是名声远扬。“盐水鸭”已是南靖各酒庙饭馆的招牌菜。由于在山涧乱石中上下奔跑,自由追逐,食用山泉、野草和水中生物,且放养120天以上才出栏,这样成长的鸭子肌肉特别发达结实,皮薄脂肪少,鸭子加工后味道独具特色,食用时口感柔韧,带有甜味且无腥味,鸭皮白肉细嫩,肥而不腻,香鲜味美,具有香、酥、嫩等特点,让人回味无穷。

船场镇的“健美鸭”已荣获“福建省著名商标“称号。

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