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客家油果

土楼旅游,天天发团,免费接送,豪华大巴,车上付款,签订旅游合同,土楼团品质之旅! 2014-01-16 游客关注:

客家油果

油果是客家人特有的一种节日时的食物,主要在端午节、7月7鬼节、春节等节日时制作,它是由糯米粉加各个地方的主特色东西为主,先将糯米碾成粉,每斗糯米配2.5司马斤川糖,将糖煮成糖液与糯米粉搓均匀,搓越久越松软,搓成粉团后再捏成一个个状似乒乓球大小的粉团,表面粘上白芝麻再放进油锅中烧炸,将粉团炸成深红色即可起锅,客家人称为油果,这是在新年期间每餐不可缺少的食肴。

客家油果制作方法

材料:面粉、红糖、芝麻、茶油(花生油)、甘蔗水、纯净水。

器具:锅、盆、瓶、漏勺、筷子等等。

1、首先将红糖与水煮滚,加入少量芝麻,与面粉一起搓匀。待可以捏成固定形状的面粉团即可。

2、其次是准备柴火(茶树当材最佳),现在当然是煤气炉了,在大锅里盛上适量花生油(多了易溢,少了果易碰底,茶油更佳),火势应不温不火,(温了果易吸油,火了果易黑焦)。

4、搓和炸的过程几乎是同时进行。搓的面粉团不断的供应给油炸。在制作过程中,由于室内干燥闷热,应让所有窗户通风,并准备竹蔗糖水来滋喉润肺。

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